Nội dung chính
Gần 60% mẫu trong nhóm “Clean Fifteen” không phát hiện dư thuốc trừ sâu, giúp người tiêu dùng yên tâm hơn khi lựa chọn thực phẩm.
Environmental Working Group (EWG) của Mỹ vừa công bố Shopper’s Guide to Pesticides in Produce 2025, một báo cáo chi tiết về mức độ dư lượng thuốc trừ sâu trên 47 loại nông sản. Báo cáo này không chỉ liệt kê các loại rau quả sạch nhất mà còn giới thiệu tiêu chí xếp hạng mới, bao gồm yếu tố độc tính của hoạt chất.
Clean Fifteen vs Dirty Dozen
Theo EWG, “Clean Fifteen” là 15 loại rau quả có mức dư thuốc trừ sâu thấp nhất sau khi được rửa và sơ chế theo tiêu chuẩn. Ngược lại, “Dirty Dozen” gồm 12 loại có tỷ lệ phát hiện dư lượng cao, hơn 95% mẫu chứa ít nhất một loại hoá chất bảo vệ thực vật.
Danh sách 15 loại rau củ ít dư thuốc trừ sâu năm 2025
Những loại rau quả này bao gồm:
- Dứa
- Ngô ngọt (tươi và đông lạnh)
- Bơ
- Đu đủ
- Hành tây
- Đậu Hà Lan (đông lạnh)
- Măng tây
- Bắp cải
- Dưa hấu
- Súp lơ
- Chuối
- Xoài
- Cà rốt
- Nấm
- Kiwi
12 loại rau quả có dư lượng cao (Dirty Dozen)
Những loại này thường là: dâu tây, cải bắp, bắp ngô, rau bina, dưa leo, bắp cải xanh, nho, dưa hấu, ớt chuông, cà chua, dưa chuột, và cải xoăn. Hơn 95% mẫu trong nhóm này chứa ít nhất một hoá chất bảo vệ thực vật, phản ánh mức độ phơi nhiễm cao.
Tiêu chí xếp hạng mới: Độc tính của hoạt chất
EWG đã bổ sung vào mô hình đánh giá một yếu tố quan trọng – độ độc tính của từng hoạt chất. Phương pháp này dựa trên các nghiên cứu khoa học công bố trên International Journal of Hygiene and Environmental Health (cuối 2025) và xem xét khả năng gây hại cho sức khỏe con người, không chỉ số lượng hay hàm lượng dư lượng.
Ví dụ, một loại rau có dư lượng thấp nhưng chứa một hoạt chất có chỉ số LD50 (liều gây chết 50% sinh vật) rất thấp sẽ được xếp hạng rủi ro cao hơn so với rau có dư lượng cao nhưng chứa hoá chất ít độc tính.
Lời khuyên thực tiễn cho người tiêu dùng
1. Ưu tiên mua rau hữu cơ khi có thể, vì nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu thực phẩm hữu cơ giảm đáng kể phơi nhiễm thuốc trừ sâu tổng hợp.
2. Rửa sạch rau quả dưới vòi nước chảy mạnh, kết hợp ngâm trong dung dịch nước + giấm (1:10) trong 5‑10 phút để giảm tối đa dư lượng.
3. Lột vỏ hoặc nấu chín các loại rau có khả năng hấp thụ thuốc trừ sâu cao (như dưa leo, cà chua) nếu không thể mua hữu cơ.
4. Sử dụng danh sách Clean Fifteen như một công cụ tham khảo khi lên kế hoạch mua sắm, cân bằng giữa lợi ích dinh dưỡng, mức độ an toàn và khả năng chi trả.
5. Không bỏ qua các loại rau khác – lợi ích sức khỏe của việc tiêu thụ đa dạng rau quả vẫn vượt trội hơn so với rủi ro từ dư lượng thuốc trừ sâu, đặc biệt khi thực hiện các biện pháp sơ chế đúng cách.
Cuối cùng, cần nhớ rằng danh sách của EWG chỉ mang tính tham khảo, không thay thế lời khuyên y tế hay tiêu chuẩn pháp lý. Người tiêu dùng nên kết hợp thông tin này với các khuyến cáo của cơ quan an toàn thực phẩm địa phương.