An toàn thực phẩm Tết 2026: Kiểm soát chặt chẽ, ngăn ngừa rủi ro từ nguồn nguyên liệu

Thực trạng an toàn thực phẩm trong mùa Tết 2026 tại Hà Nội

Đầu năm mới, Hà Nội đang triển khai chiến dịch kiểm tra bất ngờ để bảo đảm thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng.

Trong vài tuần qua, Sở Y tế phối hợp Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm đã phát động ba đội kiểm tra liên ngành, tập trung vào các mặt hàng trọng điểm như bánh kẹo, thịt và các dịch vụ ăn uống. Các cuộc kiểm tra đột xuất phát hiện nhiều lỗ hổng về quy trình sản xuất và bảo quản.

Ví dụ thực tiễn: Công ty Viet Chef

Giám đốc Nguyễn Đức Lâm khẳng định công ty cung cấp giải pháp “nấu ăn thông minh”, cam kết tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, kiểm tra thực tế cho thấy khu vực kho nguyên liệu và thành phẩm còn lộn xộn, tồn tại nguy cơ nhiễm chéo cao. Nhiều nguyên liệu không có tem nhãn tiếng Việt, một số đã hết hạn nhưng vẫn được bảo quản chung.

Đặc biệt, công ty tự mã hoá tên nguyên liệu bằng ký tự viết tắt trên nhãn phụ. Phó Chi cục trưởng Nguyễn Quang Trung nhấn mạnh: “Bảo mật công thức không được đổi giá trị minh bạch thông tin; mọi nguyên liệu phải rõ nguồn gốc và hạn sử dụng.”

Rủi ro trong khâu phân phối

Tại siêu thị BRG (phố Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm) kiểm tra phát hiện tủ bảo quản thực phẩm đông lạnh không có cửa, nhiệt độ không đạt tiêu chuẩn. Theo Nguyễn Quang Trung, thực phẩm trong môi trường nhiệt độ không ổn định sẽ nhanh chóng mất chất lượng, buộc cơ sở phải di chuyển hoặc ngừng bán hàng.

Chiến lược kiểm soát và lời khuyên cho doanh nghiệp

Theo Quyết định 6434/QĐ‑UBND, thành phố đã thành lập ba đội kiểm tra liên ngành, tập trung vào bánh kẹo, thịt và dịch vụ ăn uống. Đặng Thanh Phong, Trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, nhấn mạnh cần loại bỏ “tư duy nhờn luật”, duy trì quy trình vệ sinh thường xuyên và xử lý nghiêm các vi phạm.

• Doanh nghiệp phải minh bạch nguồn gốc nguyên liệu, gắn nhãn đầy đủ thông tin bằng tiếng Việt.
• Kiểm tra nhiệt độ bảo quản, tránh để thực phẩm trong môi trường không đạt chuẩn.
• Người tiêu dùng cần kiểm tra hạn sử dụng, từ chối mua sản phẩm có dấu hiệu tẩy xóa hoặc nhãn mờ.
• Trong môi trường giáo dục, nhà trường cần phối hợp chặt chẽ với phụ huynh và chính quyền để giám sát chất lượng bữa ăn.

Những vụ việc như sự cố vi rút dịch tả lợn châu Phi tại Công ty đồ hộp Hạ Long cho thấy việc bỏ qua quy trình kiểm soát đầu vào có thể gây hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe cộng đồng.

Cuối cùng, an toàn thực phẩm dịp Tết không phải là “may rủi” mà là thước đo đạo đức kinh doanh. Khi doanh nghiệp tuân thủ nghiêm ngặt, họ sẽ duy trì thương hiệu, uy tín và đáp ứng yêu cầu khắt khe của thị trường và pháp luật.

Mai Hoa