Nội dung chính
Ở Huế, Tết không bắt đầu bằng pháo hoa mà bằng hương vị ba món truyền thống: bánh tét, dưa món và mứt gừng. Khi nhìn thấy chúng, người dân miền Trung đã cảm nhận được không khí xuân đang rộn ràng.
Bánh tét Huế: Truyền thống gói tay, hương vị đậm đà
Quy trình gói bánh tét – công việc của cả gia đình
Bánh tét Huế không cầu kỳ về hình thức, nhưng mỗi công đoạn lại đòi hỏi sự chỉn chu. Nếp tẻ mới được ngâm qua đêm, đậu xanh nấu chín mềm, và miếng thịt ba chỉ được ướp gia vị vừa phải. Gia đình thường chuẩn bị từ 10‑15 đòn bánh để dự lễ Tết. Lá chuối và lá dong xanh mướt được dùng để quấn chặt, buộc dây ngay ngắn – một nét đẹp thể hiện sự gắn kết của các thế hệ.
Theo bà Nguyễn Thị Hoa (phường Kim Long), “Nếu không gói ít nhất mười đòn bánh tét, Tết chẳng trọn vẹn. Đêm gói bánh là lúc câu chuyện năm cũ được nhắc lại, và lời chúc năm mới vang lên trong tiếng cười rộn rã”.
Dưa món – Bên cạnh bánh tét, cân bằng vị béo
Dưa món Huế thường bao gồm cà rốt đỏ, củ cải trắng và đu đủ vàng, ngâm trong nước mắm đường vừa vị. Vị vừa mặn vừa ngọt khiến món ăn này trở thành “bảo trợ” cho bánh tét, giúp cân bằng độ béo của nhân thịt.
Mứt gừng – Hương vị ấm lòng trong ngày mưa
Mứt gừng Huế không phải vì màu sắc rực rỡ mà vì hương vị cay nồng, ấm cổ. Người dân thường nhâm nhi một muỗng mứt cùng chén trà nóng, để câu chuyện đầu năm kéo dài trong không gian ấm áp.
“Chỉ cần một dĩa mứt gừng và một bình trà nóng, khách tới nhà đã cảm nhận được không khí Tết Huế ngay lập tức” – bà Hoa chia sẻ với nụ cười.
Người du khách Trần Minh, đến từ miền Bắc, cũng xác nhận: “Tôi ngồi nghe mưa phùn rơi ngoài cửa sổ, nhấm nháp mứt gừng, cảm giác ấm áp và yên bình của Cố đô thật khó quên”.
Giá trị văn hoá – Tết Huế qua ba món ăn
Mỗi lần gói bánh, ngâm dưa hay nấu mứt, các thế hệ trong gia đình lại quây quần bên nhau, kể lại những câu chuyện xưa, tạo nên một kho tàng ký ức vô hình. Như bà Bùi Thị Hương (phường Phong Thái) nói, “Những hương vị ấy khiến người xa quê cũng nhớ, Tết Huế luôn gần gũi dù ở bất cứ nơi nào”.
Tết ở Huế không ồn ào, không rực rỡ như phố thị, mà nhẹ nhàng len vào từng góc bếp, từng mâm cơm gia đình. Khi nhìn thấy đòn bánh tét gọn gàng, hũ dưa món bày biện trên bàn, hay dĩa mứt gừng cay nồng, người Huế biết: Tết đã đến.
NGUYỄN PHƯƠNG TƯỜNG VY
