Nội dung chính
Cao điểm mùa Tết: Lò cá nướng bùng cháy khắp các làng ven biển
Ngày Tết Nguyên Đán Bính Ngọ 2026, các làng ven biển Thanh Hóa như Sầm Sơn, Hoa Lộc và Tiên Trang trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết khi lò cá nướng liên tục “đỏ lửa” từ sáng sớm tới khuya.
Nguyên liệu tươi ngon được thu mua trực tiếp từ biển
Cá thu, cá hố, cá hồng, cá mối và các loài cá biển khác được các doanh nghiệp thu mua ngay khi tàu thuyền trở về bến. Quy trình bảo quản lạnh ngay sau khi thu hoạch giúp duy trì độ tươi ngon, sẵn sàng đưa vào lò nướng khi đơn hàng tăng mạnh trong những ngày cuối năm.
Quy trình nướng cá: Từ khâu chọn nguyên liệu tới kiểm soát nhiệt độ
Ở thôn Điền, xã Tiên Trang, anh Ngô Văn Xâm chỉ nướng khoảng một tạ cá mỗi ngày trong thời bình; nhưng trong dịp Tết, sản lượng tăng gấp nhiều lần. Để đảm bảo cá chín đều, thợ nướng liên tục điều chỉnh than hoa, duy trì nhiệt độ ổn định và ngăn không để cá bị cháy xém, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.
Thách thức và nỗ lực của người lao động
Những ngày cuối năm, thời gian làm việc kéo dài từ sáng tới khuya. Tại xã Hoa Lộc, chị Nguyễn Thị Thủy tăng số công nhân từ 4 lên gấp đôi để đáp ứng nhu cầu. Ngoài việc đứng bên lò lửa trong thời tiết lạnh, người lao động phải bảo vệ da tay, da mặt bằng áo bảo hộ và mặt nạ để tránh bỏng và nứt nẻ.
Thị trường tiêu thụ và giá trị văn hoá
Giá cá thu dao động từ 300.000‑350.000 đồng/kg. Sản phẩm không chỉ được tiêu thụ trong tỉnh mà còn xuất khẩu sang các tỉnh, thành phố lớn qua mạng xã hội và sàn thương mại điện tử. Hơn nữa, nghề cá nướng giữ gìn truyền thống biển cả, mang lại niềm tự hào và hy vọng cho cộng đồng ngư dân trong năm mới.
Bài và ảnh: Phương Đỗ