Nội dung chính
Muốn có một bữa cơm ấm áp, vừa ngon miệng lại có lợi cho sức khỏe tim mạch và cân nặng? Công thức cà tím om thịt băm giấm chính là lựa chọn hoàn hảo.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 quả cà tím dài (chọn quả tươi, vỏ bóng).
- 100 g thịt heo băm (có một chút mỡ để giữ độ ẩm).
- 3 nhánh hành lá.
- 1 cây tỏi xanh (hoặc hành boa‑rô).
- 2 lát gừng tươi.
- 2‑3 quả ớt khô (tùy khẩu vị).
- Gia vị: dầu ăn, muối, xì dầu, nước tương nhạt (sinh trích), giấm trắng.
- 1 bát nước lọc.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cà tím để giữ màu và giảm hút dầu
Cà tím rửa sạch, cắt khúc độ dày bằng ngón cái. Rắc một chút muối và vài giọt giấm trắng, trộn đều, ướp 10 phút. Giấm ngăn oxy hoá, giữ màu xanh tươi khi nấu.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Hành lá, tỏi xanh rửa sạch, băm nhỏ. Gừng băm nhuyễn. Ớt khô cắt khúc ngắn hoặc để nguyên tùy mức cay.
Bước 3: Xử lý cà tím trước khi chiên
Sau khi ướp, dùng tay bóp nhẹ cà tím vài lần để loại bỏ phần nước thừa, rồi để ráo. Cách này giúp cà tím không hấp thụ quá nhiều dầu, giữ độ mềm tự nhiên.
Bước 4: Xào sơ cà tím
Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, xào nhanh tay cà tím cho đến khi mềm vừa nhưng vẫn giữ hình dáng, rồi gắp ra riêng.
Bước 5: Xào thơm thịt băm
Thêm một ít dầu vào chảo, đun ấm rồi cho thịt băm vào, đảo nhanh để tránh vón cục. Khi thịt chuyển màu, cho gừng băm và ớt khô vào xào cho dậy mùi.
Thêm một chút muối, xì dầu và nước tương nhạt để tăng độ đậm đà và tạo màu hấp dẫn.
Bước 6: Om cà tím cùng thịt băm
Cho hỗn hợp thịt băm và nước sốt vào nồi đất (hoặc nồi thường), xếp cà tím lên trên. Đổ thêm 1 bát nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
Om lửa nhỏ 8‑10 phút cho cà tím ngấm hết hương vị, mềm mịn, không bị thâm hay ngấy dầu.
Thành phẩm và lợi ích sức khỏe
Món cà tím om thịt băm có màu sắc hấp dẫn, cà tím mềm mịn, thịt băm thơm ngọt, nước sốt sánh nhẹ. Vì không dùng quá nhiều dầu và thêm giấm, món ăn này cung cấp ít calo nhưng giàu chất xơ, kali và anthocyanin – các chất chống oxy hoá hỗ trợ tim mạch.
Theo nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), việc tiêu thụ thường xuyên các loại rau quả giàu anthocyanin có thể giảm nguy cơ bệnh tim lên tới 15 %.
Đối với những người đang muốn giảm cân, 100 g cà tím chỉ chứa khoảng 25 kcal, nhưng cung cấp tới 3 g chất xơ, giúp tăng cảm giác no lâu.
Lưu ý khi thực hiện
- Chọn cà tím dài để thịt mềm, vị ngọt hơn.
- Giấm chỉ cần một vài giọt, tránh làm cà tím chua quá.
- Nên dùng nồi đất để giữ nhiệt lâu, giúp gia vị thấm sâu.
Hãy thử công thức này ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt – vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe tim mạch và cân nặng.