Hồ Bắc, một tỉnh nằm ở miền trung Trung Quốc, được biết đến với cái tên “ngư mễ chi hương”, nghĩa là “vùng đất của cá và gạo”. Chính vì sự phong phú từ nguồn nguyên liệu này mà ẩm thực Hồ Bắc trở nên đặc sắc và đa dạng. Ẩm thực Hồ Bắc không chỉ phong phú mà còn ẩn chứa những câu chuyện lịch sử và văn hóa sâu sắc.
Mì khô nóng – Món ăn truyền thống của Vũ Hán
Mì khô nóng, hay còn gọi là reganmian, là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của thành phố Vũ Hán, tỉnh Hồ Bắc. Với lịch sử hình thành từ năm 1930, món mì này có thể được thưởng thức vào bất cứ thời điểm nào trong ngày.
Quy trình chế biến mì khô nóng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Đầu tiên, mì tươi được nấu trong nước sôi có trộn dầu mè, sau đó để nguội và sấy khô. Trước khi thưởng thức, mì được nấu lại lần nữa trong nước sôi, trộn với dầu mè, tương mè, nước xốt và các gia vị, cuối cùng phủ lên trên là hành lá.
Năm 2013, mì khô nóng của Vũ Hán được Bộ Thương mại Trung Quốc xếp hạng là một trong những loại mì phổ biến nhất.
Cá Wuchang – Biểu tượng ẩm thực Hồ Bắc
[Caption align=”aligncenter” width=”650″]
Cá Wuchang tươi ngon[/caption]
Cá Wuchang là loài cá tráp sinh sống ở hồ Lương Tử, một trong những hồ nước ngọt nổi tiếng nhất Trung Quốc. Loài cá này không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn có giá trị dược liệu cao.
Cá Wuchang thường được chế biến thành các món như cá hấp nấm, măng hoặc xúp cá. Thịt cá chắc, ngọt và béo, giàu protein, là lựa chọn hàng đầu cho những người sành ẩm thực.
Bánh Đẩu bì – Đặc sản địa phương
Bánh Đẩu bì, hay “Ba vỏ đậu tươi”, là một món ăn địa phương nổi tiếng của Hồ Bắc. Món ăn này được phát minh vào năm 1931 bởi một đầu bếp địa phương và nhanh chóng trở thành đặc sản không thể bỏ qua khi đến Vũ Hán.
Lớp vỏ bánh được làm từ hỗn hợp bột đậu xanh, trứng, sữa, bột mì và tương gạo, trong khi phần nhân bao gồm xôi chiên với thịt lợn, nấm và hành lá. Bánh Đẩu bì có thể được chế biến thành nhiều hương vị khác nhau bằng cách thay đổi nguyên liệu như thịt bò hoặc tôm.
Sau khi chín, bánh được cắt thành từng miếng nhỏ để thưởng thức. Đây là một trong những món ăn chính trong bữa sáng của người dân địa phương.