Ẩm Thực Hà Nam: Sự Kết Hợp Hài Hòa giữa Hương Vị Dân Dã và Tinh Tế
Cá kho làng Vũ Đại là một trong những món ăn đặc trưng của Hà Nam, thể hiện sự tỉ mỉ và tinh tế trong từng công đoạn chế biến. Cá trắm đen với trọng lượng từ 4kg đến 6kg được lựa chọn kỹ lưỡng, làm sạch, và ướp với các gia vị đặc trưng như riềng, gừng, ớt, hành củ, muối, đường, nước cốt cua đồng, nước mắm cốt, và nước hầm xương. Quá trình kho cá kéo dài từ 12 đến 14 tiếng với lửa đều, sử dụng củi nhãn để tạo nên hương vị đặc trưng.
Bánh cuốn Phủ Lý
Bánh cuốn Phủ Lý là một đặc sản khác của Hà Nam, với lớp vỏ bánh mỏng được tráng từ bột gạo tám xoan xay mịn. Bánh không có nhân thịt như nhiều loại bánh cuốn khác mà thay vào đó là một lớp hành phi thơm, vàng ươm kết hợp với chút mộc nhĩ thái nhỏ. Nước chấm được pha chế từ nước mắm ngon, đường, chanh, ớt, tỏi tạo nên hương vị chua cay hài hòa.
Mắm Cáy Bình Lục: Đặc Sản Nổi Tiếng của Hà Nam
Mắm cáy Bình Lục được chế biến từ con cáy (cua càng đỏ) tươi, rửa sạch, giã nhuyễn, trộn muối, riềng, gừng rồi ủ kín trong vại và phơi nắng nhiều tháng. Mắm cáy Bình Lục có màu cánh gián, vị mặn của muối, vị thơm của riềng và gừng, thích hợp dùng để chấm các món luộc hoặc xào nấu.
Với những món ăn đặc trưng như cá kho làng Vũ Đại, bánh cuốn Phủ Lý, và mắm cáy Bình Lục, Hà Nam mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực dân dã nhưng không kém phần tinh tế. Những món ăn này không chỉ thể hiện sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Hà Nam mà còn là sự kết nối giữa con người và thiên nhiên, giữa truyền thống và hiện đại.