Toulouse, thành phố của miền nam nước Pháp, không chỉ nổi tiếng với kiến trúc đặc trưng mà còn với nền ẩm thực phong phú và tinh tế. Một trong những món ăn không thể bỏ qua khi đến Toulouse là foie gras, gan ngỗng béo ngậy, tan như bơ trên lưỡi.
Foie gras thường được hầm với hành và quả vả tây, tạo nên một bữa tối sang trọng và ấm cúng. Bên cạnh đó, confit de canard, được chế biến bằng cách dùng gan cùng các nội tạng khác của ngỗng, nhồi rau thơm và nướng từ 4-10 tiếng, cũng là một món ăn đặc trưng không thể bỏ qua.
Món cassoulet
Bữa ăn hằng ngày của người dân Toulouse cũng bao gồm những món ăn truyền thống như aligot, khoai tây luộc nghiền với phô mai, hay bougnette, bánh mì xé nhỏ trộn trứng và thịt băm, nặn thành viên và nướng lên. Đặc biệt, cassoulet, một nồi hầm gồm thịt ngỗng, xúc xích Toulouse, bì lợn và đậu trắng, là món ăn hoàn hảo cho những ngày đông lạnh giá.
Vùng Toulouse, với khí hậu Địa Trung Hải, cho phép trồng nhiều loại hoa quả. Người dân địa phương nổi tiếng với các món bánh làm từ hoa quả, như fénétra, bánh quả mơ và hạt hạnh nhân, hay pastis gascon, bánh táo. Đặc biệt, bánh pastis gascon sử dụng quả táo đã được tiêm rượu Armagnac, nâng tầm ẩm thực địa phương lên một đẳng cấp mới.
Kẹo Brique du Capitol
Khi nhắc đến đặc sản mang về từ Toulouse, không thể không nhắc đến kẹo Brique du Capitol, được tạo ra bởi cửa hàng Nougalet, một trong những thương hiệu bánh kẹo lâu đời nhất nước Pháp. Kẹo được làm từ đường, hạnh nhân, hạt dẻ và vanilla cao cấp, mang đến trải nghiệm giòn tan trong miệng. Du khách có thể tìm mua kẹo chính hãng tại cửa hàng gần cổng chợ Victor Hugo.