Trong bối cảnh Thủ đô đang đẩy mạnh phát triển du lịch và công nghiệp văn hóa, việc bảo tồn và phát huy di sản ẩm thực phố cổ Hà Nội trở nên cấp thiết. Với lịch sử hơn nghìn năm, Hà Nội đã tích lũy những giá trị tinh hoa của các vùng miền, tạo nên một nền văn hóa ẩm thực đặc trưng.
[Nghệ nhân ưu tú Phạm Thị Ánh Tuyết trình bày một mâm cỗ truyền thống của người Hà Nội align=”aligncenter” width=”650″]
Nghệ nhân ưu tú Phạm Thị Ánh Tuyết trình bày một mâm cỗ truyền thống[/caption]
Ẩm thực Hà Nội – Tinh hoa văn hóa
Phố cổ Hà Nội là nơi hội tụ của các làng nghề và phố nghề, tạo nên diện mạo “ba mươi sáu phố phường” như ngày nay. Nền ẩm thực phong phú với nhiều món ăn khác nhau chứa đựng hồn cốt của Hà Nội. Với gần 30 di sản ẩm thực được đề xuất, phố cổ Hà Nội đang định vị mình là điểm đến ẩm thực hấp dẫn.
[Nhiều quán phở Hà Nội có trong danh sách di sản ẩm thực của quận Hoàn Kiếm align=”aligncenter” width=”650″]
Nhiều quán phở Hà Nội trong danh sách di sản ẩm thực quận Hoàn Kiếm[/caption]
Giáo sư Hoàng Đạo Kính cho rằng, ẩm thực phố cổ Hà Nội là sự giao thoa giữa phong cách sang trọng và bình dân. Nghệ nhân ưu tú Phạm Thị Ánh Tuyết nhấn mạnh rằng người Hà Nội sành ăn và cầu kỳ trong chọn nguyên liệu, tinh tế trong cách thức chế biến.
Quận Hoàn Kiếm hiện có 817 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, trong đó có 637 cơ sở kinh doanh ăn uống và 107 khách sạn có nhà hàng. Các món ăn mang đậm bản sắc Hà Nội vẫn được ưa chuộng.
Tạo điểm nhấn cho du lịch Hà Nội
Ẩm thực phố cổ đang trở thành thương hiệu thu hút khách du lịch. Nhiều thương hiệu ẩm thực nổi tiếng như chả cá Lã Vọng, phở Lý Quốc Sư trở thành địa chỉ níu chân du khách.
[Ngõ chợ Đồng Xuân là địa chỉ của nhiều người để trải nghiệm foodtour Hà Nội align=”aligncenter” width=”650″]
Ngõ chợ Đồng Xuân – điểm đến foodtour Hà Nội[/caption]
Theo nghiên cứu của World Food Tourism Association, 81% khách du lịch quốc tế muốn tìm hiểu ẩm thực địa phương. Quận Hoàn Kiếm đã tổ chức nhiều không gian ẩm thực và ra mắt ứng dụng “Ẩm thực Hoàn Kiếm” để quảng bá di sản ẩm thực.
Chủ tịch UBND quận Hoàn Kiếm Phạm Tuấn Long cho rằng, ẩm thực là kênh hiệu quả để giới thiệu văn hóa và hình ảnh đất nước. TS Lê Thị Minh Lý nhấn mạnh rằng việc giới thiệu di sản ẩm thực giúp nâng cao ý thức giữ gìn các món ăn tinh hoa.
Quận Hoàn Kiếm đang tiếp tục triển khai nhiều hoạt động để quảng bá ẩm thực trở thành sản phẩm du lịch mũi nhọn.