Trong không gian tấp nập của con phố Quán Thánh ở Hà Nội, một nhà hàng chay mới đây đã xuất hiện, mang đến một ốc đảo ẩm thực thanh tịnh và an yên cho những thực khách đang tìm kiếm một lối sống lành mạnh. Nhà hàng Hồi, tọa lạc trong một biệt thự Pháp cổ hơn 100 tuổi, đã trải qua 5 tháng cải tạo và giờ đây đã sẵn sàng đón chào những ai yêu thích ẩm thực chay sáng tạo.
Biệt thự, nơi được chọn để trở thành nhà hàng Hồi, thuộc diện bảo tồn và không được phép phá dỡ. Vì vậy, chủ nhà hàng đã quyết định giữ lại mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ tầng 2. Phần phía sau được phép cải tạo, và chủ nhà hàng đã xây dựng lại hoàn toàn với kiến trúc hiện đại để tạo sự kết nối với không gian phía trước. Căn nhà hàng hiện có khoảng giếng trời và khu vườn ngập tràn ánh nắng, tạo nên một không gian yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên.
Đồng sáng lập thương hiệu Hồi, anh Đào Hải Vũ, chia sẻ về ý tưởng thành lập nhà hàng này. Anh và các bạn đồng hành đều có duyên với Phật pháp, và họ muốn tạo ra một điểm đến dành cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Câu chuyện bắt đầu từ nhà hàng chay lớn nhất tại Hạ Long, và sau hơn 4 năm, họ đã mở rộng đến Hà Nội với triết lý ăn chay cởi mở hướng tới sức khỏe, không chỉ dành riêng cho ngày rằm, mùng 1 mà còn phù hợp với thực đơn hàng ngày.
Thực đơn của nhà hàng Hồi được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có trên 10 năm kinh nghiệm trong việc chế biến món chay. Thực đơn này kết hợp các món ăn Âu, Á, các món truyền thống Việt Nam trải dài ba miền Bắc – Trung – Nam để đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng, bao gồm cả khách nước ngoài. Mỗi món ăn của nhà hàng là một câu chuyện, nơi hương vị được thổi hồn bằng những nông sản Việt và bàn tay tài hoa của người đầu bếp.
Một số món ăn nổi bật của nhà hàng bao gồm pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Nhà hàng cũng có thực đơn đồ uống đa dạng với nhiều loại có tên gọi lạ, tạo ấn tượng như Kim cúc chi, tiểu hồi…
Nhà hàng Hồi thu hút đa dạng thực khách từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ đến các gia đình lớn tuổi, khách du lịch. Tuy nhiên, nhà hàng này nằm trên con phố một chiều nên ít nhiều gây khó khăn cho việc tiếp cận của thực khách. Bên cạnh đó, giá các món ăn ở mức khá cao từ 100.000 đến 300.000 đồng/món, đồ uống từ 50.000 đến 95.000 đồng… cũng khiến nhiều thực khách cân nhắc chi phí cho một bữa ăn chay.
Trước những thách thức này, nhà hàng Hồi hy vọng rằng chất lượng và trải nghiệm mà họ mang đến sẽ xứng đáng với sự quan tâm và ủng hộ của khách hàng. Bằng cách kết hợp ẩm thực chay sáng tạo với không gian thanh tịnh và gần gũi với thiên nhiên, nhà hàng Hồi tự tin rằng họ có thể trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm một lối sống lành mạnh và một bữa ăn ý nghĩa.