Phở cuốn Chinh Thắng, nằm trên phố Mạc Đĩnh Chi, Hà Nội, đã gây bất ngờ khi được Michelin Guide vinh danh ở hạng mục Michelin Selected mà chủ quán không hề hay biết.

Một Ngày Đặc Biệt Tại Phở Cuốn Chinh Thắng

Khách nước ngoài thưởng thức món phở cuốn

Ngày 5/6, sau đêm trao giải Michelin Guide, nhiều người đã tới chờ sẵn trước cửa quán từ sáng sớm, khiến anh Nguyễn Ngọc Khánh, con trai bà Chinh – chủ quán, bất ngờ.

Anh Khánh mới biết quán của mình được vinh danh khi nhận được nhiều cuộc điện thoại chúc mừng. Hóa ra, Ban tổ chức Michelin Guide đã gửi thư mời từ hồi tháng 5, nhưng anh không để ý và cũng không tới dự lễ công bố danh hiệu vì quá bận rộn với công việc kinh doanh.

Với hơn 20 năm kinh doanh, phở cuốn Chinh Thắng đã trở thành một trong những quán ăn nổi tiếng tại Hà Nội. Quán được biết đến là một trong những nơi đầu tiên tại Hà Nội khai sinh ra món phở cuốn ở làng Ngũ Xá.

Đây cũng là quán phở cuốn đầu tiên ở Hà Nội được Michelin vinh danh

Phở cuốn Chinh Thắng chủ yếu tập trung vào trải nghiệm ăn uống của khách hàng và cải thiện chất lượng đồ ăn. Quán nhập thịt bò từ mối quen ở Đông Anh, thường cung cấp vào buổi sáng. Riêng mùa hè, quán nhập thịt vào hai thời điểm sáng và chiều để thực phẩm luôn tươi mới.

Anh Khánh cho biết sẽ giữ giá ở mức hợp lý và mở rộng phục vụ để nhiều đối tượng khách hàng dễ dàng tiếp cận hơn.

Trong bối cảnh Thủ đô đang đẩy mạnh phát triển du lịch và công nghiệp văn hóa, việc bảo tồn và phát huy di sản ẩm thực phố cổ Hà Nội trở nên cấp thiết. Với lịch sử hơn nghìn năm, Hà Nội đã tích lũy những giá trị tinh hoa của các vùng miền, tạo nên một nền văn hóa ẩm thực đặc trưng.

[Nghệ nhân ưu tú Phạm Thị Ánh Tuyết trình bày một mâm cỗ truyền thống của người Hà Nội align=”aligncenter” width=”650″] Nghệ nhân ưu tú Phạm Thị Ánh Tuyết trình bày một mâm cỗ truyền thống[/caption]

Ẩm thực Hà Nội – Tinh hoa văn hóa

Phố cổ Hà Nội là nơi hội tụ của các làng nghề và phố nghề, tạo nên diện mạo “ba mươi sáu phố phường” như ngày nay. Nền ẩm thực phong phú với nhiều món ăn khác nhau chứa đựng hồn cốt của Hà Nội. Với gần 30 di sản ẩm thực được đề xuất, phố cổ Hà Nội đang định vị mình là điểm đến ẩm thực hấp dẫn.

[Nhiều quán phở Hà Nội có trong danh sách di sản ẩm thực của quận Hoàn Kiếm align=”aligncenter” width=”650″] Nhiều quán phở Hà Nội trong danh sách di sản ẩm thực quận Hoàn Kiếm[/caption]

Giáo sư Hoàng Đạo Kính cho rằng, ẩm thực phố cổ Hà Nội là sự giao thoa giữa phong cách sang trọng và bình dân. Nghệ nhân ưu tú Phạm Thị Ánh Tuyết nhấn mạnh rằng người Hà Nội sành ăn và cầu kỳ trong chọn nguyên liệu, tinh tế trong cách thức chế biến.

Quận Hoàn Kiếm hiện có 817 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, trong đó có 637 cơ sở kinh doanh ăn uống và 107 khách sạn có nhà hàng. Các món ăn mang đậm bản sắc Hà Nội vẫn được ưa chuộng.

Tạo điểm nhấn cho du lịch Hà Nội

Ẩm thực phố cổ đang trở thành thương hiệu thu hút khách du lịch. Nhiều thương hiệu ẩm thực nổi tiếng như chả cá Lã Vọng, phở Lý Quốc Sư trở thành địa chỉ níu chân du khách.

[Ngõ chợ Đồng Xuân là địa chỉ của nhiều người để trải nghiệm foodtour Hà Nội align=”aligncenter” width=”650″] Ngõ chợ Đồng Xuân – điểm đến foodtour Hà Nội[/caption]

Theo nghiên cứu của World Food Tourism Association, 81% khách du lịch quốc tế muốn tìm hiểu ẩm thực địa phương. Quận Hoàn Kiếm đã tổ chức nhiều không gian ẩm thực và ra mắt ứng dụng “Ẩm thực Hoàn Kiếm” để quảng bá di sản ẩm thực.

Chủ tịch UBND quận Hoàn Kiếm Phạm Tuấn Long cho rằng, ẩm thực là kênh hiệu quả để giới thiệu văn hóa và hình ảnh đất nước. TS Lê Thị Minh Lý nhấn mạnh rằng việc giới thiệu di sản ẩm thực giúp nâng cao ý thức giữ gìn các món ăn tinh hoa.

Quận Hoàn Kiếm đang tiếp tục triển khai nhiều hoạt động để quảng bá ẩm thực trở thành sản phẩm du lịch mũi nhọn.

Khám phá ẩm thực đường phố Hà Nội

Hà Nội – thành phố ngàn năm với nền ẩm thực đa dạng và phong phú, là điểm đến lý tưởng cho các tín đồ ẩm thực.

Nhiều thương hiệu ẩm thực nổi tiếng đã trở thành điểm đến không thể bỏ qua cho du khách khi đến Hà Nội như chả cá Lã Vọng, ô mai Hồng Lam, xôi Yến, phở 10 Lý Quốc Sư, nem tai Bà Hồng, phở Bát Đàn, bún chả Hàng Mành, kem Tràng Tiền, phở Khôi, gan nướng Huyền Anh, bánh cuốn Bà Hoành, bún chả Sinh Từ, lẩu ếch Dũng Hà, cà phê Giảng, hoa quả dầm Tố Tịch, bún đậu Hàng Khay…

Không chỉ dừng lại ở những món ăn ngon, nhiều tuyến phố tại Hà Nội cũng đã được “định danh” là phố ẩm thực như phố bia Tạ Hiện, phố nộm Hồ Hoàn Kiếm, phố ẩm thực đêm Tống Duy Tân, ngõ Cấm Chỉ… Du khách có thể tìm thấy hàng loạt món ăn vặt dân dã như nộm chân gà, nem nướng, bún chả, phở, chim quay, ốc luộc…

Không gian ẩm thực về đêm

Vào cuối tuần, khi phố đi bộ quanh hồ Hoàn Kiếm và khu vực phố cổ hoạt động, nơi đây trở thành “thiên đường ẩm thực” về đêm. Du khách có thể tận hưởng không khí lễ hội đường phố, vừa thưởng thức đặc sản vừa xem biểu diễn nghệ thuật tại các điểm như góc phố Mã Mây – Lương Ngọc Quyến, hay trên phố đi bộ hồ Hoàn Kiếm.

Xu hướng “foodtour Hà Nội” đang ngày càng được ưa chuộng. Nhiều địa chỉ ăn uống được lan truyền nhanh chóng trong các hội nhóm du lịch và được phổ biến trên mạng xã hội TikTok. Ngoài các tuyến phố lớn, Hà Nội còn có những ngõ nhỏ chuyên về ẩm thực như ngõ Đồng Xuân – nơi quy tụ hàng loạt món ngon bình dân như bún chả, nộm bò khô, hủ tiếu, chè, sứa đỏ… với giá chỉ từ vài chục nghìn đồng.

Trải nghiệm ẩm thực khó quên

Thưởng thức ẩm thực phố cổ Hà Nội thực sự là một trải nghiệm khó quên. Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Hà Nội Nguyễn Tiến Đạt cho biết nhiều đơn vị lữ hành hiện đã xây dựng tour ẩm thực Hà Nội như một sản phẩm dành cho du khách quốc tế. Với khách nội địa, đặc biệt là người Hà Nội, không ít gia đình chọn cách “đổi gió” ngay trong thành phố bằng việc đặt phòng tại phố cổ để trải nghiệm ẩm thực và các hoạt động du lịch đêm đầy thi vị.